Bison oder Buffalo?

Ein Bison ist ein Buffalo und ein Buffalo ist ein Bison. Der nordamerikanische Buffalo ist kein wirklicher Buffalo. Der nächste Verwandte ist der europäische Bison oder Wisent und der canadische Woods Bison und nicht etwa der asiatische oder afrikanische Buffalo, wie zum Beispiel der Cape Buffalo oder der Wasserbüffel.

Die korrekte Bezeichnung des amerikanischen Buffalos ist Bison und gehöhrt zur Säugetier Familie der Bovidae wie unser Rindvieh.

Der Name "Buffalo" bekam in der Zeit des "Wilden Westens" so eingeprägt, dass er auch heute immer noch gebraucht wird, obwohl Bison eigentlich die korrekte Bezeichnung wäre. Viele Bison Produzenten züchten Bison, aber verkaufen Buffalo Fleisch...

Eine kürzlich erschienene Marketstudie empfiehlt den Gebrauch des Ausdruchs "Buffalo" für Fleischprodukte. Grund, der Name "Buffalo" sei vom Kunden viel eher erkennbar.

Buffalo ist im Geschmack dem Rindfleisch sehr ähnlich

Buffalofleisch ist dem Rindfleisch im Geschmack sehr ähnlich. Es hat keinen Wild Geschmack, ist dunkler als Rindfleisch und sehr zart.

Wo kann man Buffalofleisch kaufen?

In Nordamerika ist es in Restaurants, Lebensmittel Geschäften, und Specialläden für Fleischprodukte erhältlich. Länder wie Frankreich, Deutschland, Belgien, Holland und Russland importieren bereits seit längerem Buffalofleisch aus Canada.

Wir hoffen, die Schweiz gehöhre bald auch dazu!